サロンドショコラ

2019.01.25 Friday

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    今年も世界を代表するショコラティエが集まるサロンドショコラへ行ってきました。
    新食感が注目されていますが、まだまだ世界各国産のカカオの特性を活かしたショコラや、和素材や発酵素材を合わせたショコラが人気。
    ダヴィッド・カビィシェフや、また辻口シェフとも貴重なお話が出来て、嬉しかったです。
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